鼎合网 4年400+店，河南小酒馆为何让年轻人“上头”？｜河南餐饮奔赴千店

【大河财立方记者郝楠楠实习生刘程】从河南走出的失眠企鹅精酿啤酒（以下简称失眠企鹅）鼎合网，正在让全国的年轻人为“情绪刚需”下单。

2021年，失眠企鹅开出了第一家线下门店，从此，在水果精酿啤酒和小酒馆这两个赛道，河南有了自家招牌；4年后，失眠企鹅在全国的据点突破了400家。“到年底，我们全国门店预计能达到500家。”失眠企鹅品牌创始人刘元昌接受大河财立方记者采访时说道。

失眠企鹅如何成了精酿啤酒行业的一匹黑马？

先建厂、再开店，

失眠企鹅“硬核”布局

2025年是失眠企鹅发展全面提速的一年。过去大半年鼎合网，失眠企鹅一系列动作让品牌在年轻消费群体和行业内都频频出圈。

先是在4月，失眠企鹅旗下精酿啤酒智能工厂，新增了3万支食品级不锈钢桶产能储备，工厂不锈钢桶数量达到了6万支，更好保障门店供货需求。新增产能的背后，是失眠企鹅全国门店在高速扩张，仅今年1-4月份，品牌新开、签约门店达到百余家。

5月，跨界联动、粉丝应援、宠粉音乐会活动等失眠企鹅“519宠粉季”活动，掀起了一轮现象级消费热潮。

6月以来，精酿啤酒消费进入旺季，失眠企鹅产品频频上新，广州、深圳、武汉、长沙等地新店也纷纷落地，便携罐装产品还远销至泰国等东南亚地区，把中国精酿啤酒品牌带向海外市场。8月，失眠企鹅获得了沙利文颁发的“水果精酿全国销量第一”市场地位声明，品牌势能升级。

“到年底，我们全国门店预计能达到500家。”失眠企鹅品牌创始人刘元昌告诉记者。事实上，失眠企鹅从创立到现在，也仅仅走过4年发展历程。“我们自己认为，这个速度并不算快，但绝对算稳。”刘元昌进一步补充说道。

稳，是失眠企鹅成立之初就有的品牌特质。失眠企鹅虽然走的是小酒馆路线，但品牌的第一步布局不是开店，而是“硬核”建厂。2021年，失眠企鹅投资1.5亿元，在原阳县自建精酿啤酒智能工厂投产，对标世界级精酿品牌BrewDog酿酒狗工厂，大量智能化设备的投入鼎合网，为产品品质、供应链可控做好了稳定支撑。

“我们对建工厂这一策略非常坚定。”刘元昌说道。这种坚定，实际上也来自于他对精酿啤酒以及小酒馆餐饮业态的看好。近几年，啤酒行业迈入存量竞争时代，然而，精酿啤酒却成为市场新增量。与此同时，随着中国夜间经济规模的持续上升、消费者的社交需求和悦己需求进一步放大，小酒馆行业市场规模持续扩张。艾媒咨询数据显示，2023年中国小酒馆行业市场规模为1487.8亿元，预计2027年中国小酒馆行业规模将突破1800亿元。

聚焦水果精酿，

满足年轻人微醺、情绪消费

“精酿啤酒的消费市场很大，但失眠企鹅从一开始就明确，要精准服务好需求最明显的年轻消费群体。”谈及产品设计，刘元昌说道。他告诉记者，2021年品牌创立初期，便将水果精酿作为品牌差异化突破口。为了保证口感和品质，生产过程中，坚持果汁与麦芽共同发酵，产生果味风味；同时，通过构建智能物流系统建设，失眠企鹅实现了“鲜啤到店”的高效配送，维持产品稳定性。

“目前，接骨木西打、车厘子自由、百香果等水果精酿在失眠企鹅的产品矩阵中占据核心地位，从销量结构来看，水果系列占整体精酿产品的70%以上。”刘元昌介绍。

随着失眠企鹅精酿啤酒前期门店铺设和市场验证，其用户画像也持续明确。“有基础消费能力、18-35岁的年轻消费者以及女性用户。”刘元昌进一步解释。因此，在门店选址上，失眠企鹅精酿啤酒优先布局在商场、街区等年轻消费者聚集地。